Menù
Non puoi pensare bene, amare bene, dormire bene
se non hai mangiato bene.
(Virginia Woolf)
Il nostro ristorante si caratterizza per l’attenta scelta degli ingredienti.
Prepariamo i nostri piatti utilizzando prodotti di cui conosciamo la filiera. A partire dal Castello del Trebbio e dalle altre azienda Famiglia Casadei – Tenuta Casadei a Suvereto e Olianas in Sardegna – selezioniamo produttori locali e aziende che seguono la nostra filosofia nel rispetto del territorio.
Prima dei primi
| Quiche di funghi porcini trifolati al profumo di nepitella | 10,00 € |
| Cubotto di salsiccia casentinese con il cavolo del nostro orto e sfoglie di pane Carasau | 10,00 € |
| La nostra selezione di salumi di Scarpaccia, Pecorino toscano Dop e la mostarda di nostra produzione | 14,00 € |
| TRIS DI TARTARA DI MANZO e gli oli aromatici del Trebbio al limone e basilico, al peperoncino Habanero, all’extravergine | 15,00 € |
Prima dei secondi
| Farro risottato all’anatra e e riduzione di vino rosso Armonia di Suvereto, Tenuta Casadei | 12,00 € |
| Le tagliatelle tirate a mano sul ragù di cinghiale della nostra riserva | 10,00 € |
| Spago Senatore Cappelli alla carbonara di zucca gialla e rigatino agliato di Scarpaccia | 10,00 € |
| Raviolo aperto con ricotta del Monte Giovi, olio al limone e scaglie di pecorino | 10,00 € |
Mai Secondi…
| Umido di cinghiale O km in dolce e forte | 18,00 € |
| Tordi finti “perché li rammenta, P. Artusi” con patate gialle del Mugello | 18,00 € |
| Cosciotto di maialino cotto a bassa temperatura e prugne toscane “giulebbate” al vino del Castello | 18,00 € |
Dalla Brace della Nostra Griglia
| Tagliata di manzo appenninico con patate a spicchi e verdure grigliate | 20,00 € |
| Bistecca alla Fiorentina con contorno di verdure di stagione | 45,00 €/Kg |
Per Finire in Dolcezza
| Ogni giorno una nuova proposta | 6,00 € |
Olio, Zafferano, Farro, Miele, Confetture, Verdure provengono dalle nostre coltivazioni. Carni, Formaggi e Salumi sono scelti tra i piccoli produttori nelle vicinanze del ristorante
Coperto 2€