Il nostro ristorante si caratterizza per l’attenta scelta degli ingredienti di stagione a Km 0, alcuni dei quali raccolti direttamente dal nostro orto che incontrerete fin dal vostro arrivo, altri, selezionati da piccoli agricoltori e allevatori locali che condividono il nostro stesso impegno di rispetto per il territorio.
Prima dei primi
| Il tenero di Bufala al cuore caprese e i nostri crackers alla lavanda del Castello | 12,00 € |
| Cannolo di farro di nostra produzione, ricotta grossetana, origano fresco e pomodorini rossi dolci | 12,00 € |
| Piccola bagna cauda di verdure dell’orto | 12,00 € |
| La nostra selezione di salumi del territorio e formaggi sardi con le nostre mostarde | 15,00 € |
Prima dei secondi
| Il passatello vestito di raviolo in guazzetto di brodo di gallina tiepido | 12,00 € |
| Il farro risottato all’anatra bio e riduzione di vino Armonia | 12,00 € |
| Tagliatelle della casa al ragù di cinghiale nostrano | 12,00 € |
| Gnocchetti caserecci di patate di Cetica al verde di zucchina e pecorino toscano Dop | 12,00 € |
Mai Secondi…
| Petto d’ anatra su mâche di patate di montagna profumate al fumo d’arancia | 20,00 € |
| Magatello di coscia bovina nostrale al rosa sull’insalatina russa rossa | 18,00 € |
| Non chiamatemi Hamburgher…duecento grammi di manzo appenninico, crema di pomodori dell’orto, fior di latte, ruchetta di campo con intingolo di Habanero | 18,00 € |
Dalla Brace della Nostra Griglia
| La tagliata di manzo con i contorni di stagione | 18,00 € |
| La Fiorentina di manzo nostrale con i contorni di stagione | 45,00 €/Kg |
Per Finire in Dolcezza
| Ogni giorno una nuova proposta | 6,00 € |
Olio, Zafferano, Farro, Miele, Confetture, Verdure provengono dalle nostre coltivazioni. Carni, Formaggi e Salumi sono scelti tra i piccoli produttori nelle vicinanze del ristorante
Coperto 2€